“干煸四季豆”是川菜中的特色菜，其味咸鲜适口，非常入味，所以赢得众多人的青睐。这段时间菜场卖四季豆的特别多，也很便宜，还特别新鲜脆嫩，用来做这道菜口感非常好，也非常下饭，可以作为夏季的开胃小菜，都是不错的选择。那么这么地道的干煸四季豆要怎么做，就和小编一起来学下吧！
食材：四季豆400g、猪肉末50g、碎米芽菜15g、油、盐、葱花5g、姜末10g、蒜末10g、干辣椒2个、鲜酱油8g、老抽5g、糖1勺、料酒、白胡椒粉
做法
1、准备好食材：猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒去籽后斜切小段
2、四季豆洗净后摘去两头的老茎，掰成段
3、锅里倒油，放少许盐，开中火
4、油热后倒入四季豆进行煸炒，在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会，可加快成熟度
5、直到煎制两面起皱，带点微焦即可盛出
6、锅中留油，放入肉末
7、肉末炒至变白加入料酒、葱姜蒜末、干辣椒翻炒片刻
8、放入芽菜炒香
9、放入鲜酱油
10、老抽
11、放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻
12、倒入煎好的四季豆，再把盐撒在四季豆上翻炒均匀，出锅装盘即可享用，非常下饭哟！
小窍门
1、四季豆一定要煎熟，否则吃后容易引起中毒
2、煎制的时候要注意火候，不要煎糊了
3、碎米芽菜超市或网上可以买到
