咖喱是一种是中西餐常用的调味料，由多种香料调配而成。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等。你家的餐桌上是不是也有咖喱？
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能够促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，还可以改善便秘，有益于肠道健康。
此外，咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。美国癌症研究协会研究指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
咖喱鸡饭
材料：鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、食用油、盐、咖喱粉。
做法：
1、鸡肉清洗干净切块，土豆洗净切块，胡萝卜切丁，洋葱切块；
2、锅里放油，炒鸡肉；
3、等到肉炒得半熟后，将土豆胡萝卜、洋葱等放到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐；
4、待菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮；
5、将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味)，待菜熟透，然后倒入锅中搅匀，也可一边尝味道，一边加入咖喱；
6、煮开后，继续用小火煮上5分钟，味道调到合适即可出锅；
7、将做好的咖喱鸡块菜和汁浇在米饭上即可。
