回家吃上一小杯醇香的焦糖布丁、孩子放学回家给他一小杯充满爱的焦糖布丁、妻子下班回家给她准备一个美味的焦糖布丁，人生足矣。下面就跟着小编一起来学习一下吧~
主料：牛奶460克、淡奶油40克、细砂糖65克、全蛋150克、蛋黄40克、香草精适量。
辅料：细砂糖60克、热水40。
厨具：电烤箱。
做法：
1、布丁杯，放入冷水中，水开后煮10分钟。取出置架上晾干水份。
2、细砂糖入锅，中火加热至浆状，颜色变红关小火
3、液体沸腾变成茶色后，转动锅子使糖色均匀，关火。迅速倒入热水快速搅拌。(测试焦糖，取一盆水，滴入几滴焦糖液，迅速凝固即可)将焦糖液迅速分装倒入杯底。
4、牛奶+淡奶油+细砂糖加热至糖溶化(约40度左右)
5、全蛋+蛋黄左右来回大幅充分搅打均匀
6、牛奶液凉至微温后和蛋液混合，滴入香草精，将布丁液过筛两次，撇去气泡
7、分装入各杯中，入烤盘，再往烤盘中注入50℃的温水，约1.5cm高。
8、送入预热150℃的烤箱，烤1小时。
小窍门：
此配方为8个100ml布丁杯的量。关于熬焦糖，上色后小火熬煮，熬好后加热水容易溅出，一定要当心。判断布丁的成熟与否，就要看它是不是整体颤动，如只有中间颤动，必须再送入烤箱继续蒸烤。焦糖略微熬焦即可，口感更有特点
