前几天万达广场新开了一家快餐店，号称是“中式自助餐”，想吃什么自己拿。听完这个介绍，很多人第一反应：这没什么新鲜的，不就是自助餐嘛。
一开始，我们也这么想，可是快餐店开业几天了，每天中午来吃饭的顾客几乎都排到店门外。到底为什么能吸引这么多人？昨天我们带着好奇，也光顾了这家饭店，一圈吃下来，忍不住感叹：是我们太单纯，这店果然蛮新奇的。
这是家怎样的饭店
40多个菜荤素搭配
喜欢吃什么自己拿
金华万达广场东侧的栖凤街792号，最近有家快餐店生意好到爆。昨天中午下着大雨，来吃饭的人打着雨伞排到了饭店外。
这家中式快餐店，有两层，整体装修看起来和普通快餐店没什么两样。第一层摆着40多个菜，大排、鸡肉、鹌鹑蛋、香肠、三月青……有荤有素。这些菜都用铁盆装着，沿墙摆放，看起来也不是很精致。
唯一和其他店不太一样的，是这一层没有服务员，来吃饭的顾客，都是自己拿着托盘，喜欢什么菜，就往托盘里夹。
拿了菜，大家就往二楼走，原来，结账和就餐都在上面。
怎么算钱
按照ABC三个等级
称重量算钱
和其他按人头算钱的自助餐店不同，这家店并没有统一的价格。观察了周围打菜的顾客，好多人托盘里都放着七八个菜，全都混在一块了，最后该怎么算钱呢？
结账处在餐馆二楼，收银员有两个，排队人挺多的，大概要等五六分钟。
我们打了一份菜，3个荤菜，4个素菜，还有一碗米饭，只见营业员瞄了一眼，就把托盘放到了一个白色称重器上。“19元！”才几秒钟，营业员就算出了价格。
“你这是怎么算的？”
“你的菜看起来荤素均匀，按照B类算，1.8元一两。”
饭店老板周乐仁介绍，根据荤素搭配不同，将计费方式分成A、B、C三类，其中A类就是荤菜多，按照3元/两算；B类是荤素均匀，1.8元/两；C类就是蔬菜比较多，1.2元/两。这个价格，是老板考察了市区几家快餐店后得出的。
不过，七八个菜混在一起，荤素到底哪个多，难道要数一数吗？人家老板说了，全凭营业员一双眼睛毛估估的。
一顿饭大概多少钱
8~15元之间
零头直接抹掉
按照周乐仁的说法，店里消费在8~15元之间，最便宜的顾客吃了6元钱，素菜多，也是吃得饱饱的。
28岁的金华人小李在万达的写字楼上班，自从这家快餐店开业，他的午餐全是这边解决的。昨天中午，他打了3个菜，鱼肉、山药和丝瓜，加上米饭，花了11块钱，他的两位同事，陈小姐和刘小姐，每人打了不下5样菜，每人10元。
“最多一次打了7个菜，大概十五六元。”小李说，跟市区一些连锁快餐店比，这里价格是便宜一些，分量也可以自己控制，附近小白领比较喜欢。
和小李他们不一样，钱师傅是工地的工人，他打了鱼肉、鸡爪、冬瓜、金针菇、花菜、萝卜、大白菜、豆干8个菜，“我就喜欢菜多，什么都尝一尝。”钱师傅说，这一顿，他只花了19块钱。
不过，对于算钱的方式，钱师傅有点看法。“营业员就这么看看的，有时候非要说我荤菜多，凭什么啊？我明明就是素菜多，价格差了一倍呢。”
老板挺无奈的，还真有顾客会较真，对营业员的报价不认可。“怎么办呢？我们就是这种方式。只能零头抹抹掉，反正就几块钱的事情，刚开始生意，我们一般都退一步的。”
网友神吐槽
能只挑蛤蜊不拿壳吗？
到底荤菜多还是素菜多，全凭店员一双眼睛，最后称重计算，这种计价方式，还真有网友准备了一套和店家“斗智斗勇”的方法。
比如，只挑不带骨头的肉，吃蛤蜊不拿壳，夹个油泡，挤掉里面的汁……听起来蛮搞笑，但周乐仁说，这些他们都考虑到了。
“大家绝对可以自由挑菜。”但他也承认，像蛤蜊这种菜，基本是隔一天才会烧一次。“店里每天40多个菜，荤素各20左右，还有凉菜和水果。这些菜中，有8成的菜是比较固定的，剩下2成会有变动。”相对而言，荤菜盈利的空间要小一些。
老板大目标
把分店开起来
38岁的周乐仁是衢州人，做化妆品出身，涉足餐饮还是第一次。“这种自助餐模式，在金衢很少，丽水比较多。”周乐仁说，他也是出差发现了这种店，觉得形式不错，才想到要开的。
没想到，自助餐店开业没多久，生意还挺火爆，每天能有600多人来就餐，店里员工十几个人，还是有赚头的。
9月份，周乐仁会把分店开到金职院去，未来打算在金华开五六家分店，打响品牌。
