慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
主料
鸡蛋(3个)低粉(45克)牛奶(220克)色拉油(20克)糖(65克)榴莲肉(180克)淡奶油(200克)吉利丁片(2片)
厨具
电烤箱
1将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
2蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。
3蛋黄中加入牛奶拌匀。
4蛋黄中加入玉米油拌匀。
5在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
6将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
7在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
8将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
9将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
10将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟
11将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
12将蛋糕切成适量薄厚的片(需要两片)，将边缘剪去一圈，使其直径小于模具约两厘米
13吉利丁片放入冷水中泡软。
14将榴莲肉放入搅拌机打成泥。
15将吉利丁片捞出控水后放入牛奶中，小火加热至吉利丁片融化。
16将榴莲泥倒入牛奶中搅拌均匀。
17淡奶油加糖打至7分发。(出现纹路即可)
18将榴莲和淡奶油搅拌均匀，制成慕斯液。
19取一片蛋糕片放入模具底部。
20倒入一半慕斯液盖住蛋糕片。
21放入另一片蛋糕片。
22倒入剩下的慕斯液，磕掉气泡，放入冰箱冷藏至慕斯液凝固即可食用。
