作为一名吃货，会觅食并不算是最强的技能，会自己做好吃的才是真的厉害。光是用嘴巴去品尝美食做点评，那都是嘴皮子上的功夫，真正考验内功的是自己的料理手艺。吃货们行动起来吧！学好手艺，你就会变身食神！
今天我们要来学做精美的和风甜点——水信玄饼。传统的水信玄饼是用糯米粉做成的软年糕；而平民化的做法就是用琼脂粉，或是白凉粉、冰粉、吉利丁片、果冻粉，甚至是QQ糖来做出凉粉质感的清凉甜品。制作平民级的水信玄饼所需要的材料很简单，但是效果依然惊艳，质感透明，美貌“冻”人。此前一家日本点心店用琼脂粉代替糯米粉，制作出了像水晶球一样透明的水信玄饼，立刻在网络上爆红。
尽管已经错过了樱花季，没有现采的新鲜樱花，但还是可以用盐渍樱花来制作，更添风味。盐渍樱花相当于是樱花干，用温水浸泡之后就会像新鲜的樱花一般全力绽放，回到它最初的模样。那么，给自己一点夏天的挑战吧！不仅要对抗酷暑，而且也要向着高挑战的甜品出发！
食材：琼脂粉5克、水250克、白糖10克、盐渍樱花少许、柠檬汁少许。
工具：牛奶锅、搅拌勺、镊子、方形冰格或球形冰格。
时间：1小时。
1、将盐渍樱花用温水泡开。
2、锅中加水，加热，保持微微沸腾，热水中加入琼脂粉、白糖、柠檬汁。
3、搅拌到琼脂粉完全融化，小火继续加热两三分钟。
4、用镊子将泡开的樱花倒着夹入冰格，再把锅中的水倒进冰格里，装满。
5、镊子夹住樱花，上下按压，让樱花的花瓣散开来。
6、在室温下等待凝固，需要1小时左右。
7、吃的时候冷藏一下口味更好，可以配上花生碎、糖浆等调味。
1、凝固剂与水的比例基本可以参照1:50的比例来调配。如果制作的量多，可以先将凝固剂融于少许水，再加入沸水中搅拌融化。
2、琼脂粉可以用白凉粉、冰粉、吉利丁、果冻粉，甚至是QQ糖替代。琼脂粉加水煮沸之后只需要稍微变凉就好，不用等很久，否则琼脂粉就会开始凝固，就很难倒入模具。而如果用琼脂、QQ糖、果冻粉或吉利丁制作，需要冷藏。
3、冰格可以是方形的，也可以是圆形。圆形的冰格做出来的成品就像是水晶球一样晶莹剔透，也很漂亮哦。要是没有冰格，用吃完剩下的果冻壳也可以做。
4、如果觉得这样做出来的水信玄饼味道过于清淡，可以用红糖加少量水熬成糖浆做蘸酱，也可以在水信玄饼上撒碎花生、黄豆粉来吃。制作蘸糖汁的方法：取60克红糖或黑糖，倒入40克水中混合，用小火煮沸，并持续5分钟，搁置晾凉。
