豆腐妙挞
杏仁是人类最早种植食用的坚果食物之一，能够帮助降低胆固醇，且含有大量不饱和脂肪，对心脏的健康十分有益。豆腐也是极富历史传统的健康食物，营养价值极高，含有丰富的微量元素、维生素B1和B6，不含胆固醇，豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
材料：
1杯半杏仁粉、1茶勺盐、1茶勺新鲜迷迭香、1茶勺水、1/4杯椰子油、350g嫩豆腐、1茶勺橄榄油、1.5杯煮好的蟹味菇、1/2杯小葱碎、1/2杯芦笋、1茶勺姜黄粉、1茶勺白芝麻酱、1茶勺百里香、1茶勺罗勒、1个杏仁挞壳
做法：
1 .将杏仁粉、盐、鲜迷迭香、水和椰子油均匀混合，粘稠度为稍干的程度。然后放入刷了椰子油的烘焙模具里，在模具四周和底部压成成一个碗状，之后放入烤箱，以180度的温度烤12分钟，制成杏仁挞壳。
2.蟹味菇里放入少量盐、胡椒、橄榄油和蒜末，在烤箱中以180度的温度烤20分钟。
3.将豆腐、白芝麻酱、营养酵素、盐、胡椒粉和姜黄粉放入搅拌机里搅拌均匀。
4.将烤好的蟹味菇和备用的小葱碎及芦笋放到搅拌好的豆腐里，静置15分钟。
5.将材料放入烤好的杏仁蛋挞壳里，再入烤箱，以180度的温度烤制20分钟,拿出来冷却，再移出烤盘装饰以百里香和罗勒即可
