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蒸出来的美味 海鲜与石锅碰撞出灿烂火花

发布时间: 2015-07-03 10:30:25 来源: 都市快报 作者: 何晨

  原木桌、原木麻布靠椅,青石墙,老式木门窗;而等候区旁,却是炫彩的花草植物和彩色的“大鸟”装饰,简约的质朴中混搭炫彩的时尚。

  餐桌上,最引人注目的,是那口“戴”着草编斗笠锅盖的石锅。据说,每一口石锅,都是从青藏高原带回来的。石锅所用的石头叫做皂石,产自雅鲁藏布江大峡谷两岸的山崖上,由当地技艺高超的老师傅打制。手工打造一口这样的石锅,要8-10天,道道工序相扣,每一凿下去都得相当小心谨慎,若出意外则前功尽弃。

  “皂石做的石锅,能耐2000摄氏度的高温,耐烧,传热慢,散热也慢,用皂石石锅烧出来的菜,食物的营养成分和原汁原味不易散失,有一种特殊的香味,尤其是烧鱼虾海鲜,鱼虾的鲜与石锅的香融合在一起,入口之后,美味满满,回味久久。”店主人对这个石锅很是自豪。

  石锅可作蒸锅,没有明火,用电蒸设备和桶装矿泉水,利用类似高压锅的蒸汽原理,蒸制海鲜等食物;蒸架下面的锅底,放着排骨、山药和米,蒸制的美食不上火、不粘锅,蒸出的汁水滴下,留在锅底的粥底,营养不走失。

  石锅也可以作火锅,锅底是米汤(米粥),是用东北大米、糯米和油粘米,按一定比例,大火熬制6个小时,其间要掌握好火候,隔一定时间,就要顺时针搅拌。米粥浓稠不见米粒,浓白如浓稠的牛奶,既保证食物原汁原味、营养不流失,也在一定程度上保护食客的胃。

  蒸和涮的食物,以海鲜为主,有浙江东海的新鲜小海鲜,也有南海一带的大马鲛鱼等鱼类,海鲜美食用原汁原味的蒸、涮,自然更是突出食材原始的本鲜,怎一个“鲜”字了得!

  鸟语花香黄龙店,除了主打海鲜石锅蒸锅、石锅火锅,还有浙江嵊州的炖菜和广东顺德的啫啫煲,特别纯正的口味!当然,老店的招牌甲鱼、鲍鱼焖鸡、三杯鸡、香辣排骨虾等招牌菜,你照样吃得到!

  鸟语花香

  人均:100元-110元

  关键词:海鲜,蒸汽石锅,养生粥火锅,嵊州炖菜,啫啫煲

  黄龙店:曙光路150号-1(黄龙沃尔玛超市顶层停车场)

  电话:0571-85770077

  推荐:

  老虎鱼18元/条

  马鲛鱼38元/份

  大对虾4元/只

  小黄鱼38元/份

  花蛤15元/份

  健康蒸汽锅28元/份

  养生粥火锅38元/份

  筒骨炖高山萝卜18元/份

  滋补炖羊肉40元/份

编辑: 甄兰
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