做“色艺双绝”下午茶 清新甜品榴莲慕斯

　　6将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

 

　　7在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。

 

　　8将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。

 

　　9将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

 

　　10将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟

 

　　11将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。

 

　　12将蛋糕切成适量薄厚的片(需要两片)，将边缘剪去一圈，使其直径小于模具约两厘米

 

　　13吉利丁片放入冷水中泡软。