6、把肉捞起来，再加一些油，先放入花椒和八角慢炸，出香味后，倒入大葱慢炸，类似于炸葱油。
7、倒入五花肉，再倒入姜蒜末，放适量的料酒，翻拌一下。
8、倒入混合好的酱，继续翻拌几分钟。
9、倒入杏鲍菇和豆腐干，放少量的老抽。
10、火开小一点，时不时地用铲子搅拌一下，以防粘锅，大概炸20分钟就差不多了。
11、最后就是煮面，将酱淋在煮好的面上，再放入自己喜欢的配菜，拌好就可以吃啦。
小窍门：
原料：五花肉300克杏鲍菇2个豆腐干(今天用的素鸡1个)大葱姜蒜花椒八角2个
调味：黄豆酱2勺干黄酱2勺甜面酱2勺料酒老抽
配菜：黄瓜胡萝卜
1、五花肉没有去皮，炸过后觉得口感挺好的，如果你不喜欢，可以将皮去掉。
2、因为是做炸酱，油放得比较多，最后杏鲍菇也会出一些水，所以是没有放一滴水的。
3、肉的量可以根据自己的喜好，如果喜欢吃肉肉，多放一点也是没问题的，我今天这个量是超市里一盒的肉肉。
