众所周知，卢斯图雪莉酒厂(Lustau Sherry)是西班牙雪莉酒厂最广为人知的代表之一，同时也是西班牙雪莉酒最上乘质量的典范，可以说是雪莉酒厂里的“劳斯莱斯”，现今，你可以在超过50个以上的美丽国度找到她曼妙的身影。
卢斯图酒厂由Don Jose Ruiz-Berdejo于1896年创立，他最早也是从一名Almacenista开始起家，而这奠定了卢斯图主打系列——Almacenista系列的情感基石。在上世纪40年代，由他的继承人Don Emilio Lustau将酒厂搬到雪莉名镇Jerez，自此卢斯图酒厂开始不断壮大，目前是唯一一家在三个著名雪莉城镇都设有酒窖的酒厂赫雷斯-德拉弗隆特拉(Jerez de la Frontera)、圣玛利亚港(Puerto deSanta Maria)与桑卢卡尔-德巴拉梅达(Sanlucarde Barrameda)。
如今，有雪莉经营销售权的酒厂掌控着大部分的雪莉酒生意，他们大多都会向酒农购买葡萄或者向合作社购买待调配的基酒(一些酒厂不具有调配雪莉的资格)，或者向私人酒窖主(Almacenista)购买成品雪酒莉(Almacenista字面意义为仓库管理员，这些私人酒窖具有酿制雪莉酒的资格却没有自主销售雪莉酒的权利)。
卢斯图最为出名的一款主打系列——Lustau Almacenista(卢斯图窖主)系列，于1981年创立，该系列酒款收购来自各城镇优质的私人雪莉酒，并首创了标明原熟成者的做法，既是为了纪念早期的酒厂创立人Don Jose Ruiz-Berdejo，也是为了向这些私人雪莉酿制家们致以最崇高的认可与敬意，当然，这些量少且精的珍品已是广大雪莉爱好者的至上追求。
雪莉产区小知识
温暖的地中海气候让雪莉酒产区每年有300天以上都阳光明媚，而温度则容易受到海风影响，时而寒冷潮湿，时而炎热干燥。平均年降雨量多过西班牙大部分葡萄酒酒产区，秋冬季通常多雨。雪莉产区有三种不同的土壤类型，Albarize(高比例白垩土)、Barros(粘土)、Arenas(沙土)，优质的雪莉酒大多来自白色土壤Albarize，这点倒有几分类似法国香槟产区。
允许的雪莉葡萄品种的有三种：Palomino(巴诺米洛)、Pedro Ximenez(佩德罗希梅内斯)、Muscatelof Alexandria(麝香葡萄)，Palomino种植比例高达95%，是大部分雪莉酒的主力品种，后两者则主要用来酿制甜型雪莉。
雪莉分类:
1、干型
Fino(菲诺)：颜色浅淡，出色开胃酒，打开应尽早享用完。
Manzanilla(曼萨尼亚):桑卢卡尔-德巴拉梅达Sanlucarde
Barrameda是一个独立的雪莉酒产区，产自这里的雪莉被称为Manzanilla，其中，Fino风格的称为Manzanilla Fina，Amontillado风格的称为Manzanilla Pasada。
Amontillado(阿蒙提拉多)：一种陈年Fino，带有明显坚果香气
Oroloso(奥罗露索)：颜色偏深棕，香气浓郁如咖啡、坚果、香料等，比Amontillado更浓郁一些。
Palo Cortado：介于Oroloso和Amontillado之间。
2、甜型
由Pedro Ximenez(佩德罗希梅内斯)、Muscatel of Alexandria(麝香葡萄)酿造
3、调配甜型
Pale Cream：由Fino和甜型的精馏浓缩过的葡萄汁(RCGM)调配而成。
Medium Sherry：由Amontillado和甜型雪莉调配而成
Cream Sherry：由Oroloso和甜型雪莉调配而成。
另外，顶级的陈年雪莉还可分为VORS(Very Old Rare Sherry)跟VOS(Very Old Sherry)，前者平均陈放时间至少30年，后者平均陈放时间至少20年。
